《茶道》2023年2月刊 (总第102期)
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隐逸山居,自在茶生活
过去三年,面对种种不确定性带来的焦灼和困惑,一些人们开始选择离开大城市,回归陶渊明式的隐居生活。日出而作,日落而息。跟随节气变化耕种,什么时候播种,什么时候收获,这些都是很确信的、可预料的事。
陈如山:雾中饮茶的山居日常
文|郑三观 图|程世达
山上的时间过得特别快,等我们聊完天,吃完摘的野果,已经到傍晚。山上天气变化不定,一会儿晴一会儿雨,还有时不时的太阳雨。我们决定趁着天亮下山。我依稀记得,去岁那次下山的路上,雨已经散尽,路面有点湿,远处层层叠叠的山峦还勾搭着几团绵雾。这次并没有雾,但我坐在车上依然感觉好像刚远行回来,又似乎才要出门。
我不知道要去往哪里,但知道要出行。
林新:有一小院,进退自如
文|程香 图|程世达
林新身上的特别之处在于,他游离于文气生活与接地气的商业之间。他位于福州市区的工作室藏于高楼中,满足办公需求之外,他精心布置了茶室,并在小小的阳台铺上石子,拉上竹帘,巧植了菖蒲、苔藓和蕨类植物,日日亲自打理,细心养护。
“秋冬乡下多雨天,院子里的光线总是影影绰绰,听雨从屋檐落下地声音,眺望远处的绿竹青山,尽是满眼的绿意。我寻思着过阵子便是菊花的时节,而我尤其喜欢酱红色的那几丛,也因此对它们格外关照。这回好好修修剪剪还略施农家肥,期待开花时,可以和家人朋友们一起在院子闲聊赏花茗茶。”
——《小院独居杂记》 文|林新
长居山野,自由生长
文|郑三观 图|程世达、程香
正对吧台的窗口是即将被时间染色的山景。红的、黄的、绿的,层层叠叠在一个山头。
一杯咖啡喝完,日头逐渐西斜,其弈的女儿午睡醒来,几声哭喊立刻引得其弈下楼抱走,生怕吵醒弟弟。
不久后,我们转移到一楼,其弈带着女儿开扭扭车,3个月大的小儿子也睡醒了,由其弈太太知音抱着从楼梯走下来,母子俩很自然地坐在秋千上随性摇晃。那个片刻,时间过得很慢,仿佛静止下来,我们几个闯入者像看电影一样,看着他们一家子互相玩闹,内心舒畅无比,也非常感动。
画家石桥和他的瓜山小屋
文|郑三观 图|程世达
看山间的颜色,看花鸟虫蚁,看远处的福州城。他的作品色彩丰富,有时晕开犹如彩霞照见山间万物,有时候寂静犹如晨曦鸟鸣山间又不失生动。
山里的颜色成就了他的印象山水,也给了他的花鸟画无尽的素材。树木,每时每刻姿态不同,同一株草,今年的姿态和明年的姿态又是完全不一样。石桥指着青石阶旁一株,这是他每年固定都要画上一画的好友,一边画画一边对话。对话就是画画。
但是这山间,真是画不尽,山间的故事,也是讲不完。
山有节奏,风有记忆
采访|柳虫子 图|程世达
谈起山的种种,梁峰平和的语调里总会透着愉悦,让人想起汪曾祺谈各地美食时应该也是如此津津有味,连探索的那股劲都如出一辙。山自然也不会辜负梁峰的用心,再熟悉些,他已然能感受到山的节奏,两者似乎成为了非常默契的知己,盘旋于山路上时,他觉得有种被山“带着”的感觉,让他放心地将自己交出去,惬意享受放松时刻。
特别报道
2022年“闽茶海丝行”精彩回顾
2022年12月30日,以“万里海丝•闽茶飘香”为主题的“闽茶海丝行”主会场活动在福州海峡国际会展中心成功举办,给2022年“闽茶海丝行”系列活动划上圆满的句号。
万里海丝,闽茶飘香。2023 年,借助“闽茶海丝行”活动这个大舞台,闽茶将再度扬帆起航,继续为世界奉上一杯杯福建好茶,让世界爱上福建茶,共享茶的健康与快乐。
习茶
茶中故旧是紫笋
紫笋茶,有唐一代,占尽了无限风光。不仅入贡,而且被“茶圣”陆羽当成好茶的“标准样”:“阳崖阴林,紫者上,绿者次;笋者上,芽者次;叶卷上,叶舒次。”(《茶经•一之源》)
一杯青绿,鲜醇甘美。栗香,糅合着花香,在唇齿间缓缓弥散开。舒展开的芽叶,肥嫩丰腴。它,是大唐最华丽的注脚。
幽赏
茶启兔岁,“善始”迎春
卯兔年伊始,暖心怡情,布一方简单而喜庆的茶席,开一个“善始”的好兆头,迎接所有美好的期许和祝福。
杯茶淡饭,不急不慢
遥望苍山之巅白雪皑皑, 近观洱海海鸥盘旋嬉戏, 山海相衬,波光粼粼, 映照出大理冬天的无尽浪漫。
临海而坐,喝茶食素, 肆意吸收倾泻的日光, 朝暮人间, 就这样意外闯进了禅意与诗意的秘境。
问茶
夏陵断想:茶烟淡淡,马蹄声碎
滔滔黄河水,奔流如昨,不舍昼夜。苍苍贺兰山,屹立依旧,雄浑苍郁。时间,无情地带走了这个嗜茶如命的民族以及关于它们的所有秘密,留给我们一片残破的陵园和一个王朝模糊的背影,凝固在如血的斜阳里。马蹄声碎,西夏灰飞烟灭,淡淡茶烟却在回民的“三泡台”里得到了延续。
将进茶
“酸茶”的滋味地图
酸,在美食的味道风景中别有一番风情,酸辣、酸甜、咸酸等等。而在茶的味觉语言里,它却是个“另类”。根据茶叶审评术语,酸通常被用作描述品质缺陷,如“酸、馊气”。
尽管如此,茶味之酸,并非是变质的酸,而是令茶客们味蕾迷恋的酸。像云南德昂族、布朗族的酸茶,一度风靡的拖酸铁观音,还有陈年岩茶、陈年铁观音、陈年白茶等老茶,皆以酸出彩。
七碗流风
常伯熊:茶艺表演第一人
常伯熊名鲁,字伯熊,生卒年不详,但可以确定与陆羽和皎然同为中唐(公元742—820年)时人,明代何良俊《语林》云:“陆鸿渐与常伯熊皆精茶理”。清乾隆五十三年《泗州志》中称:“常伯熊,泗人,因陆羽茶经复广其论,龙团雀舌妙天下。”
他不仅是历史上第一位见之于文献的茶艺表演高手,也是中华茶艺表演的开山鼻祖。
专栏
蔡荣章/中日茶文化比较
陈荣冰/中国传统制茶技艺发展历程
许玉莲/纯茶道的本质精神
曾园/马云做茶往事
周重林/如何观察一棵古茶树
来源:茶道CN